”ディズニークリスマス”エンパイア・グリル・ディナー 2023.11.1～2023.12.14
■アミューズ・ブーシュ
■アペタイザー
１つ選択
・サーモンマリネとビーツのサラダ仕立て レモンクリームとペッパーラブのアクセント
・牛ホホ肉とカリフラワーのロースト スパイスとデーツのサルサ
・シュリンプのガーリックソテー 生ハムとアンディーブのシーザーサラダ カマンベールのカラメリゼ（別途¥1,000）
・和牛ロースのグリル ペッパージャックとチェダーチーズのラビオリ トリュフ香る根菜のブレゼを添えて（別途¥2,000）
■スープ
・クラブミートとムール貝のトマトクリームスープ スカリオンサルサとトルティーヤ
■メイン
ひとつ選択
・ビーフサーロインのグリル
・ビーフテンダーロインのグリル
・ラムチョップとラムショルダーのスパイシーグリル
・シーフードプラッター
・エンパイア・グリル サーフアンドターフ（別途¥2,000）
・エンパイア・グリル シグネチャープレート（別途¥3,500）
■デザート
・グリオットチェリーとトンカ豆クリームのバシュラン ラズベリーソルベを添えて
■コーヒー/紅茶
￥13,300
アミューズ・ブーシュ
生姜、パイナップルなどで作ったメキシコのジュース。チアシードが入っています。酸味がありさっぱりとしたお味。
ガカモレ、サーモン、サワークリーム、キャビアのミニタコス。
パースニップは白いにんじんのようなお野菜。クリスマスのオーナメントモチーフ。上に乗っているのはイクラではなく、グレープフルーツの香り付けをしたゼリー。
パン
やや硬めの骨型パン。オリーブオイルと一緒に。
アペタイザー① シュリンプのガーリックソテー
チーズたっぷりのシーザーサラダはボリュームがすごい！これだけでお腹いっぱいです。
濃厚チーズのドレッシングは、アンチョビの後味がやみつきに。
ガーリックシュリンプの下にはおせんべい。結構量があってこちらもお腹に溜まります…エビはぷりっとしていて、味付けも◎ガーリックはそこまで強くありません。
カマンベールのカラメリゼなんて、美味しくない訳がない。パンがもう少し焼いてあるとさらに香ばしくて美味しそう。
アペタイザー② サーモンマリネとビーツのサラダ仕立て
タスマニア産のスモークサーモンの上に、ローストビーツとサワークリーム。
左にはレモン仕立てのサラダ。周りにはマルトセックというパウダーオイル。お皿がキラキラしていて雪降る夜のような美しい一品。
クラブミートとムール貝のトマトクリームスープ
ムール貝、ズワイ蟹、ネギ、カッテージチーズ、トルティーヤチップスの入ったクリーミーなトマトスープ。
メイン① ビーフテンダーロインのグリル
付け合わせはブロッコリーニ、京野菜の大黒本しめじ、白菜のロースト。ココットのマッシュポテトの上には、パルミジャーノレッジャーノ、パン粉で香ばしい。
テンダーロインはしっとり柔らかく、抜群の焼き加減。いつ食べても美味しいです。
左から
◼️チミチュリソース：マスタードシード、レッドオニオンサルサ、トマト、ハーブ。
◼️マスタード：タスマニア産で食感もしっかり。これが1番好みでした。
◼️バーベキューソース：黒酢とチリソースが入ってコクとスパイシーさのあるソース。
メイン② ラムチョップとラムショルダーのスパイシーグリル
クローブ、コリアンダーシードなどのスパイスでマリネして焼き上げられたラムは柔らか。付け合わせは同じです。
グリオットチェリーとトンカ豆クリームのバシュラン
ミッキーの持つ本からメロディーが流れ出てくるようなデザート。スノードームをイメージした白い器はメレンゲで、上から見ると隠れミッキーも。左手にはラズベリーのソルベ。
蓋を開けるとトンカ豆でできたチョコレートクリームとグリオットチェリー、ナッツ。バシュランとはメレンゲで作った型にフルーツやホイップクリームを入れたデザート。
”ディズニー・クリスマス”スペシャルドリンク
アップルジュース、グレープジュース、レモンジュース、アイスティー、洋梨シロップ、ジンジャーブレッドシロップ、アップルエスプーマ、アップル、ローズマリー、アラザン、銀箔
街頭をイメージしたドリンク。明かりはりんご、リースの飾りをローズマリー、雪をエスプーマで表現。
エスプーマにはレモンの酸味もあり口当たりはさっぱり。ジンジャーブレッドの好みは分かれそうですが、アイスティーや果実感でスッキリしています。
￥1,500
オリジナルチャーム（ディナー）
ランチはミニー、ディナーはミッキーのチャームがいただけます。40周年のロゴも付いていて、来店の記念になりますね。
オリジナルコースター（スペシャルドリンク）
ドリンクのコースターはミッキーとミニーのイラスト。以前よりサイズが小さくなりましたか…？
2023のテキストの下にある楽譜は、カンナ ユールタイドのデザートと同じデザイン♫
まとめ
セレクトメニューは何にしようか選ぶ楽しみがありますね。複数人で行って違うものを頼むのも楽しいです。
前菜のシーザーサラダはボリューム満点なので、お腹いっぱいになりそうな方はサーモンの方がオススメかもしれません。
12月15〜25日のスペシャルメニュー、エメラルドはこちら。期間が短いので毎年予約が困難です…機会があれば、ぜひご賞味ください♫
※あくまでも個人の感想です。記憶を頼りに備忘録として残しているため、実際の食材や調理方法とは異なる可能性があります。ご了承ください。
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