カンナ　デイブリーズ

カンナ　デイブリーズ　2023.9.19〜2023.10.31

■スモークサーモンとイチジクの生春巻き　島唐辛子のディップをお好みで
■ちりめん山椒と大葉の和風ポテトサラダ
■豆乳味噌のバーニャカウダ
■本日の魚のポワレ　金時豆のラグーソース／本日の肉のグリル　金時豆のラグーソース
■黒米のご飯
■舞茸と梅のお吸い物
■香の物
■マロンとカシスのヴェリーヌ

￥4,400

提供休止期間にご注意ください：2023年11月1日（水）～2024年1月8日（月）、2024年4月30日（火）～5月2日（木）

スモークサーモンの中にはきゅうり、レタス、いちじくなど。中央にあるオレンジ色のディップをお好みで合わせて。島唐辛子は後から辛味が来ます。

ポテトサラダに大葉の香りが加わり、さわやかでぺろりと食べられる一品。ぜひ自宅でも真似してみたい。ちりめん山椒とカラフルなごまが食感と香りのアクセントに。

きゅうり、大根、にんじん、パプリカ、レタス、薄焼きせんべいの下にアンチョビの香るバーニャカウダソース。しょっぱすぎず美味しかったので、たっぷりつけていただきました。

今日のお魚は鯛、パリッと焼かれた鱗がいい食感です。手前にあるのは半熟卵のフライ。出来立てのカリカリも、ソースと絡んでとろっとしたところも美味しい。ラグーソースは花椒の香り。ご飯によく合います。

舞茸、麩、梅のお吸い物。しっかりした味付けのメインにぴったりのやさしい味わいです。

枯山水をイメージしたデザート。下からカシスソース、マロンムース、竹炭のメレンゲ、赤スグリ、栗、モンブランクリーム。カシスの酸味がしっかりしていて、甘さは控えめ。上のモンブランクリームが美味しい。

平日限定のランチ、こだわりの感じられるお料理をコンパクトに楽しめるコースです。メインの鯛がおいしいのはもちろん、今回はラグーソースの香りにやられました。とろみのあるソースで、花椒の香りがふわっと広がり口の中に長く留まるので噛んでいる間中幸せ。どんぶりにしても美味しそうなソースでした。

提供休止期間にご注意ください：2023年11月1日（水）～2024年1月8日（月）、2024年4月30日（火）～5月2日（木）

※あくまでも個人の感想です。記憶を頼りに忘備録として残しているため、実際の食材や調理方法とは異なる可能性があります。ご了承ください。